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第二杯手沖。這次特地多練習幾次水流控制再上陣，並將水溫降到 85 度，感覺好多了。不過水流穩定度還是不夠，在繞圈到內側時常常會斷水。且對於水柱的落點控制還是不夠完善。
不過後來發現一個訣竅，沖的時候如果是整隻手肘一起移動，在轉圈到自己這邊（內側）時的離心力會讓水往壺嘴的反方向移動，而造成水流中斷。改用手腕施力的話，在移動到內側的時候壺會前傾，差不多可以抵銷讓水往內側移動的離心力。對水流穩定度有幫助。
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今天第一次嘗試手沖，豆子是歐舍的耶加雪菲，烘焙完第三天。
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因為現在租住的地方要煮咖啡不是很方便（廚房狹小，沒辦法直接在廚房煮，都要跑來跑去很多趟；灰塵多，器具都會積灰塵），所以想改玩手沖。既然是貪圖方便，所以我希望器具方面可以盡量減省。要洗要保存的東西越少越好，變因也盡量減少。手沖最基本的器具是手沖壺，濾杯，下壺。
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之前一直都用看起來很炫像實驗器材的 syphon 在煮咖啡，不過最近卻想改玩手沖壺。主要是因為我是個懶人，syphon 弄完要洗一堆東西，還要保存濾器，清理剩粉。尤其是在租屋處廚房太小不方便，就要房間廚房跑來跑去，常常想煮咖啡卻又懶得收拾。
相對的手沖壺就簡單多了，只要把濾紙連剩粉一起包起來往垃圾筒一丟，器材沖一沖就好了，好像比較方便？
其實最簡單的還是法國壓（french press），不過好像又有點不好玩，因為沒什麼技巧好練的…