胖誌

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因為現在租住的地方要煮咖啡不是很方便（廚房狹小，沒辦法直接在廚房煮，都要跑來跑去很多趟；灰塵多，器具都會積灰塵），所以想改玩手沖。既然是貪圖方便，所以我希望器具方面可以盡量減省。要洗要保存的東西越少越好，變因也盡量減少。手沖最基本的器具是手沖壺，濾杯，下壺。


下壺我打算用最常見的玻璃壺。一來可以直接觀察咖啡液的顏色以及高度；且玻璃壁薄，不像陶瓷會大量吸收熱量而需要預熱。簡單方便為佳。手沖壺則考慮多存點錢買銅壺。一般的評價銅壺比起不鏽鋼壺，包括出水穩定度以及裝水的口感都較佳。不過銅壺最便宜也要接近 3,000 元，而不鏽鋼宮廷壺則大約只要 600 元左右。所以可能要多等一會了。

濾杯種類最多。有法蘭絨濾布＋玻璃濾杯，濾紙＋樹脂or陶瓷濾杯，但是這兩種都有額外的問題。因為濾布還要洗要保存，又會碰到 Syphon 的麻煩。濾紙需要定期購買，且濾紙折疊以及平貼濾杯的狀況也會成為額外的變因（雖然影響應該不大）。濾紙還有個特點，會將咖啡濾得十分「乾淨」，會將大部份的油脂泡沫 crema 濾掉，口感較薄。喝習慣 Syphon 的厚 body，我比較希望能維持相近的口感。還有濾紙尚有一個稱為「悶蒸」的步驟，也會增加額外的變因。

另外還有一種較少見的極細孔金屬濾網，不需濾紙，因為流速較慢的特性，不需悶蒸。且不會將油脂過濾掉，口感接近 Syphon 或法國壓。有點想用這種，不過還是先從一般的濾紙開始，有點心得之後再來試試吧。

最後我在網路上買了 Tiamo 的手沖組合，有宮廷壺、樹脂濾杯、下壺、量匙以及濾紙。售價一千三百多，花費跟 Syphon 的入門差不多。等收到以後再來說說心得

這篇文章發表於星期二, 十月 4th, 2005，05 點 16 分 09 秒，分類為〈咖啡〉。 您可以使用 RSS 2.0 feed 追蹤本篇文章的回應。 您可以在文章後留下回應，Pinging 目前暫不開放。